Krustenbrot Zutaten: 350 ml Wasser (lauwarm) 15 g Hefe 10g Edelmalz 10g Ursauer 300 g Weizenmehl Typ550 120 g Roggenmehl Typ1150 120 g Weizenmehl Typ1050 1 ½ TL Salz 1-2 TL Zuckerrübensirup Wasser mit der Hefe, Malz und dem Ursauer vermengen, dann alle anderen Zutaten zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-8 Minuten vermengen, mindestens solange bis ein schöner gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Mehl bestreuen und ein feuchtes Tuch auf...